domingo, 15 de diciembre de 2013

NUTRISANA TIENE SABOR A MÁLAGA



Hace una semana mi Blog Nutrisana Educación ha sido acreditado con el distintivo Sabor a Málaga. La noche del 7 de diciembre resultó muy especial. Me hizo entrega del mismo Dª Leonor García-Agua Juli, Diputada Delegada de Desarrollo Económico Rural, en un entrañable acto en el que subieron también al escenario mi hija Clara y su amiga Cristina.

Otros blogueros dedicados a destacar la gastronomía, virtudes de los productos, recetas y tradiciones de nuestra ciudad también fueron galardonados y pasamos una velada entrañable pues muchos no nos habíamos visto desde hace tiempo.


Como sabéis mi blog es el de una persona que vive dedicada a la alimentación, dietética y nutrición. Mi vocación profesional venía prácticamente en mi genética, no podía ser de otra forma con un padre Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología y Nutrición, y una madre que ha enseñado de manera cercana y apasionada a cientos de alumnos y que es una grande de la cocina.  





Llevo desde el año 1996 trabajando duro en la consulta, en la Universidad, en el aula… y un buen día me embarqué en la aventura de escribir un blog para enseñar, aportar luz, guiar en la Nutrición y Dietética, y por supuesto para disfrutar.

La alimentación la siento como dietista-nutricionista pero también como enfermera y antropóloga. Es por todo ello que el distintivo me llena de orgullo pues mi Málaga querida es todo lo que yo he estudiado, aprendido, todo lo que amo y hago.


En este camino con Sabor a Málaga me encontráis, en mi labor profesional en Centro Mi Matrona y en la consulta de Dietética y Nutrición del Dr. Márquez Gémar.





Esta foto es entrañable pues mi hija Clara esperaba impaciente para darme su premio especial por mi blog, ella y Ana siempre están ayudándome. 
Os dejo algunos enlaces en los que veis a otros blogueros premiados. Su trabajo es estupendo, hay unas recetas maravillosas y también os destaco el buen gusto de la puesta en escena de las recetas, las fotos, la combinación de colores… Me han encantado, espero que a vosotros también.




Aquí tenéis el enlace de Sabor a Málaga


Ana Márquez Guerrero


Diplomada en Nutrición Humana y Dietética

Diplomada en Enfermería

Licenciada en Antropología (Salud y Enfermedad)
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Centro Mi Matrona




FELIZ NAVIDAD

Nutrisana Educación os desea una feliz Navidad junto a vuestras familias, amigos y personas queridas. Que el nuevo año 2014 venga cargado de salud, trabajo, amor e ilusión.

Ana Márquez Guerrero

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética

Diplomada en Enfermería

Licenciada en Antropología (Salud y Enfermedad)
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Centro Mi Matrona

NAVIDAD, ALIMENTACIÓN, DIETA Y SALUD



Durante la Navidad es posible mantener una buena alimentación  y disfrutar de ella, es un tiempo en el que se suceden celebraciones, almuerzos y cenas con familiares, amigos, compañeros de trabajo… Cierto es que la alimentación tiene otras funciones además de nutrirnos, por ejemplo la de celebrar. En nuestra cultura celebración y alimentos van fuertemente unidos pero no debemos olvidarnos de la salud y la dieta saludable.
 
Salud y prevención van ligados. La salud se cuida, se guía y se mima, y esto es una labor de hormiguita hacendosa. La salud precisa que tomemos conciencia de ella a diario. No es algo de lo que debamos tomar conciencia únicamente tras las fiestas navideñas ¿o sí os pasa esto? Si es tras los resultados del análisis de sangre cuando nos encontramos con que las cifras de glucosa, colesterol o triglicéridos, están por las nubes o cuando tratamos de cerrarnos los vaqueros, es que algo ha marchado mal en nuestros hábitos de vida. Nos hemos olvidado de la prevención.


Es una realidad constatable en la práctica clínica: mediante la prevención y planificación de nuestra alimentación evitamos tras la Navidad secuelas en nuestro peso, digestiones, piel, sistema cardiovascular, obesidad, embarazo, diabetes, celiaquía…


Comer es un placer, lo digo siempre, y además es plenamente compatible con platos sanos, preparados con esmero y con preparaciones culinarias sanas. En nuestras manos está la elección de alimentos y bebidas saludables para nuestro organismo con un toque de fiesta. La gastronomía es un arte que nos puede guiar hacia la salud, debemos usarla para ello.

Debemos repetirnos que una alimentación saludable en Navidad si es posible. Está en nuestras manos seguir los consejos que los profesionales sanitarios nos dan y seleccionar recetas en las que verduras, frutas, productos desnatados, cereales integrales, agua, pescado, aceite de oliva con moderación… están presentes.

Os dejo algunas recomendaciones alimentarias para Navidad:

  1. Desayuna siempre. No trates de “arreglar” lo que vas a tomar, en esa comida o cena, ayunando. Lo único que puedes conseguir es llegar con más apetito, comer más rápido y mayor cantidad.
  2. Si se trata de celebrar en la cena, procura un almuerzo ligero y saciante, cargado de fibra y vitaminas. Genial si es una buena ensalada, con verduras y frutas, aliñada con una moderada cantidad de aceite de oliva virgen extra. De segundo podrías platear un pescado a la plancha, fácil de digerir. A media tarde toma una pieza de fruta.
  3. Si se tratara de una celebración para almorzar, a media mañana toma una fruta. No queremos llegar con apetito.
  4. Si los platos los vas a preparar en casa, calcula según el número de comensales para que no sobre comida pues esto anima a comer, “no queremos que sobre” y los desastres vienen después… No piques mientras preparas los platos. Trata de prepararlos al horno, sin salsas y con guarniciones abundantes de verduras. Las puedes adornar con toques festivos y son saciantes, ricas en vitaminas y minerales, antioxidantes, además ayudan a regular el tránsito del intestino en estas fechas, sin olvidar el efecto positivo sobre el control de las cifras de tensión arterial, glucosa, colesterol...
  5. Durante la celebración, mastica despacio, no elijas raciones grandes, huye de salsas, fritos, y embutidos en exceso.
  6. Si hubiese ensaladas y verduras, éstas han de ocupar la mayor parte de tu plato.
  7. Las bebidas gaseosas nos producen gases y flatulencias, si son la única elección, con moderación.
  8. En cuanto a otro tipo de bebidas, el vino es adecuado pero con muchísima moderación. Tenemos que recordar que es una bebida alcohólica y además un gramo de alcohol son 7 kilocalorías. No es necesario beber una botella de vino entera para disfrutarlo. Quítate la sed con agua.
  9. De postre, será difícil escapar a los dulces, pero si hubiese fruta en su jugo, al natural o incluso en almíbar, sería estupendo. En Navidad es típico que tomemos turrones, alfajores, mantecados… recuerda que están buenísimos y que hay que degustarlos en la boca lentamente, de este modo te saciarás antes y evitarás comer mucho pues son ricos en azúcar y grasa.
  10. Por último recordad que ¡no es nuestra última comida, o cena, o celebración! No tenemos que terminarlo todo en ese momento… Otro día seguro que podremos volver a tomar estos manjares, así que platos pequeños. Siempre acompañar de ejercicio, una buena caminata es estupenda y si tenemos la suerte de poder ir al campo o a la playa, la disfrutaremos muchísimo.

Todos estos consejos hay que adaptarlos a vuestra situación concreta. Si somos hipertensos, tenemos el colesterol, los triglicéridos, el ácido úrico altos, si somos diabéticos, si estamos embarazadas… No nos podemos olvidar de los consejos de los médicos especialistas, las enfermeras, los dietistas-nutricionistas y las matronas pues cuidan nuestra salud día a día. Cada uno de vosotros tenéis una situación particular, ese es el punto de partida para cuidarse.

Recordad, comer es un placer y no ha de estar reñido con la salud.

¡Qué paséis unas felices y saludables fiestas navideñas! ¡Qué el 2014 venga cargado de salud para todos!

Ana Márquez Guerrero

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética

Diplomada en Enfermería

Licenciada en Antropología (Salud y Enfermedad)
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Centro Mi Matrona

lunes, 7 de octubre de 2013

YOGUR NATURAL CON MANGO



Hoy os traigo una sencilla receta de yogur con fruta hecho por nosotros mismos.


Hace tiempo que en casa hacemos nuestro propio yogur, en esta ocasión lo hemos enriquecido con mango.
Hemos estado en Madrid y almorzamos en un restaurante indio que nos fascina, Annapurna, bastante recomendable. Nuestro postre fue justamente ese, yogur de mango.

La receta es de lo más fácil y es una manera de hacer que los niños participen en la preparación de postres divertidos y sanos.


El yogur es una leche fermentada (fermentación láctica) rica en calcio de fácil aprovechamiento para nuestros huesos, además tiene proteínas y grasas que han sido parcialmente digeridas por los microorganismos presentes favoreciendo una digestión menos compleja.  Encontramos también vitamina B2, A y D.


Al añadirle el mango aportamos un extra de vitaminas antioxidantes como la A y la C, fibra y potasio, con todos los beneficios que suponen para estreñimiento, anemias etc. Es una fruta dulce de modo que no es necesario endulzar demasiado.




Ingredientes:

500 g de yogur natural

1 mango maduro

50 g de azúcar

1 vaina de vainilla


Elaboración:

Se pela el mango y se tritura muy bien.

Añadimos poco a poco el yogur mezclándolo con la fruta triturada.

Incorporamos el interior de la vaina de vainilla y lo dejamos muy bien mezclado.

Lo pasamos por un colador pues el mango tiene una fibra a veces desagradable en esta textura.


¡Espero os guste tanto como a mi!

martes, 28 de mayo de 2013

DIA NACIONAL DE LA NUTRICION 2013

COMER BIEN PARA ENVEJECER MEJOR.
Hoy 28 de mayo de 2013 celebramos la XII edición del Día Nacional de la Nutrición resaltando la importancia de llevar a cabo, durante toda la vida, unos buenos hábitos alimentarios y de estilo de vida para lograr una mayor longevidad y calidad de vida.

El Día Nacional de la Nutrición es una iniciativa de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y cuenta con la colaboración de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Durante la mañana se impartirá una sesión formativa con debebate posterior, para dos grupos de alumnos y alumnas implicadas e interesadas en la educación de hábitos alimentarios saludables a lo largo de la vida para lograr una mayor longevidad y calidad de vida. Será en el Rincón de la Victoria, preguntadme si os interesa asistir.


El objetivo desde Nutrisana Educación es el de difundir la importancia de llevar unos hábitos de vida saludables a lo largo de toda la vida, comenzando desde la alimentación de la mujer ya gestante. A lo largo de las etapas de la vida y desde la infancia, se marca la impronta para desarrollar determinadas enfermedades en la edad adulta.

En palabras de D. Gregorio Marañón, “Los jóvenes deben saber que algún día serán viejos”. Y es que además no sólo es importante la cantidad de años que vivimos, sino la calidad de los mismos.  Los hábitos  alimentarios adquiridos a edad temprana, persisten en la vida adulta, y si son saludables ayudarán a evitar enfermedades crónicas que dificultan una calidad de vida adecuada.

Os dejo con algunos refranes de la campaña de este año:

  • Vida con fruta y verdura... perdura.
     
  • Fruta y camino diario para ser un centenario.
     
  • Con huerta y verdura... alejas la sepultura.
     
  • Un poco de algo y mucho tomate... no habrá quien te mate.
     
  • Tertulia, zapato y alimentación... mantienen tu corazón.
     
  • Poca cama, poco plato... Y mucha suela de zapato.



lunes, 8 de abril de 2013

ALIMENTACION SOSTENIBLE, SALUD Y #EMPLEOVERDE

Expertos europeos en educación y formación profesional visitan Málaga para emprender acciones innovadoras y duraderas que fomenten el empleo verde
Doce expertos de otros tantos países europeos visitan Málaga desde el 9 al 12 de Abril para debatir y compartir estrategias para acercar el mundo de la educación y de la formación al mundo del trabajo. En concreto se interesarán sobre potencialidad de generación de empleo verde en Málaga.

Durante esta Visita de Estudios perteneciente al Lifelong Learning Programme (Programa de Aprendizaje Permanente) de la Unión Europea, que además  suele  ser el origen de proyectos educativos conjuntos en el marco de los programas europeos, como las asociaciones escolares Comenius de profesorado y centros, los programas de movilidad de estudiantes Erasmus o Grundtvig para educación de adultos y Leonardo da Vinci para formación profesional; se dará respuesta a la siguientes cuestiones, entre otras:

¿Qué son Empleos Verdes?
¿Qué significa Economía Verde?
¿Cómo contribuye la economía verde a una sociedad sostenible?
¿Existe en Málaga potencialidad para la generación y mantenimiento de un Empleo Verde?   
¿Quiénes son los actores clave en este proceso?

Nutrisana Educación colabora en la organización de este evento, bajo la iniciativa del Doctor en Ciencias de la Educación y experto internacional en Educación Ambiental, Alberto Martínez Villar. Así mismo se cuenta con la colaboración de la  Fundación de Formación para el Empleo FOREM, con el grupo "Trans" de la Universidad de Málaga y con la ONG Eco-unión. 



La alimentación ha de ser sostenible y es fácil lograrlo usando alimentos y productos de nuestra tierra, de temporada, cargados de nutrientes saludables cuyo efecto sobre la salud es altamente recomendable. Por todo ello, dada mi experiencia profesional, he coordinado el área de Alimentación, Nutrición y Salud.

Os iremos contando como se desarrolla todo este enriquecedor proyecto.